私たちは「鮨おび乃」という小さな鮨店を営んでおります。
日本が誇る鮨という食文化を、より多くの方に知っていただきたいという想いから、2020年に開業いたしました。
高級志向一辺倒でもなく、形式ばかりの鮨店でもない。
そのどちらの良さも取り入れながら、私たちらしいスタイルを大切にしています。
鮨に慣れた方はもちろん、海外からのお客様や若い世代の方、そしてご家族連れなど、これまで“おまかせ鮨”に少し敷居の高さを感じていた方にも、気兼ねなく楽しんでいただける空間を目指してまいりました。
現在はディナーのみ、1日10名様までのご予約制で営業しております。
店舗が小さいという理由もございますが、それ以上に、一組一組のお客様にしっかりと向き合い、丁寧におもてなしをしたいという想いから、このような営業スタイルを取っております。
そしてこのたび、「もっと多くの方に鮨の魅力を伝えたい」「より幅広い層の方に楽しんでいただきたい」という想いから、ランチ営業をスタートすることにいたしました。
ディナーと同様のスタイルではありませんが、よりカジュアルで親しみやすく、それでいて上質な鮨体験をお届けできるよう努めてまいります。
どうぞお気軽に、鮨の世界を味わいにいらしてください。
私たちの考え、活動に対して様々な意見を頂いております。
賛否両論あることは覚悟して活動しておりますが、私たちは私たちなりに今後の日本の食文化を大切に守りたいと思っての行動ですので、温かい目で見守っていただけますと幸いです。
We are a team called Sushi Ovino.
Our mission is to share the wonderful culture of Japanese sushi with as many people as possible.
When we opened our restaurant in 2020, our goal was not to cater exclusively to the high-end market, nor to serve generic, uninspired sushi. Instead, we aimed to strike a thoughtful balance between the two—offering authentic sushi with sincerity and integrity.
What we value most is not only providing delicious sushi, but also creating a comfortable and welcoming space for everyone—whether you’re familiar with sushi, visiting from overseas, part of a younger generation, or someone who is just beginning to explore this culture.
Currently, we only serve dinner and limit our seating to 10 guests per day.
This is partly due to the intimate size of our restaurant, but more importantly, it allows us to focus on providing each guest with attentive, personal service.
At the same time, we’ve always had a strong desire to introduce sushi to even more people.
That’s why we’ve decided to start offering lunch.
Unlike dinner, the lunch service will be more casual and approachable, designed to be enjoyed by a wider range of guests—including those who might normally feel hesitant to step into a traditional omakase sushi restaurant, such as international visitors, young people, and families.
While the format may differ from dinner, our commitment to quality and hospitality remains the same.
We hope our lunch experience will serve as a welcoming gateway to the world of sushi for many more people.