京都箱寿司「京錦」 Sushi Box ”Kyo Nishiki”
私たちがランチでご提供するのは、「箱寿司」です。
箱寿司は、京都に根付く伝統的な寿司文化のひとつであり、今回はその魅力を現代的に昇華させた、より洗練されたスタイルでお届けいたします。
本来、箱寿司は木枠などの型に酢飯と具材を詰め、上から押して形成する「押し寿司」の一種です。
ただし、強く押し固めることで食感がやや硬くなってしまうという一面もあります。
一方で、海鮮丼はさまざまな食材を一度に楽しめる魅力がありますが、それぞれの素材の味わいにじっくり向き合うという点では、やや趣が異なります。
そこで私たちは、両者の良さを取り入れながら独自のスタイルに昇華させた箱寿司をご用意いたしました。
一口ずつ丁寧に味わっていただける、まるで握り寿司のコースを箱の中で体験していただくような内容です。
ただ魚を無造作に並べるのではなく、ひとつの箱の中に、素材、構成、味わいの物語を織り込みました。
目にも美しく、食べて心満たされる――そんな特別な寿司体験を、どうぞお楽しみください。
For our lunch service, we offer hako-zushi—a traditional style of sushi deeply rooted in Kyoto’s culinary culture.
In this offering, we have refined and modernized the classic concept to create a more elegant and thoughtful experience.
Traditionally, hako-zushi (or “pressed sushi”) is made by placing sushi rice and toppings into a box mold and pressing them firmly to shape. However, this method can sometimes result in a firmer texture that lacks the delicacy of hand-formed sushi.
On the other hand, seafood rice bowls (kaisendon) allow you to enjoy a variety of ingredients at once, but they don’t typically encourage the appreciation of each ingredient individually.
Our creation, the Kyo-Nishiki box, brings together the best of both worlds.
Each piece is thoughtfully composed to be enjoyed one bite at a time, offering a sushi experience that resembles an omakase-style meal—all beautifully arranged within a single box.
Rather than simply piling seafood on top, we present a curated sequence of flavors, textures, and stories—creating a miniature sushi course in one elegant box.
Visually captivating and deeply satisfying, Kyo-Nishiki offers a uniquely special sushi experience.
We hope you enjoy every bite.
マグロづくし重 Premium Toro Box ”Nishijin”
マグロづくし重は、マグロを愛する方のためにご用意した特別な一箱です。
質の高い本マグロを厳選し、部位ごとに異なる味付けを施すことで、それぞれの持ち味を最大限に引き出しました。
さらに、飽きることなく最後までお楽しみいただけるよう、いくつかの調理法を組み合わせて構成しています。
マグロの多彩な魅力を、ぜひご堪能ください。
The *Premium Toro Box* is a special creation designed for true tuna lovers.
We use only high-quality bluefin tuna and season each cut of toro differently to highlight the unique flavor and texture of each part.
To ensure a rich and enjoyable experience from start to finish, we incorporate a variety of preparation methods throughout the box.
This offering allows you to fully appreciate the depth and elegance of premium toro.
We hope you enjoy every bite.
和牛すき重 Wagyu Sukiyaki Rice Bowl
熊本が誇るブランド和牛「和王」。
その美しい脂と豊かな旨みを存分に味わっていただける一品です。
「さっぱりとした鮨も好きだけれど、しっかりとした味わいのものも食べたい」——
そんな願いを叶えるためにご用意いたしました。 濃厚な味付けに仕上げておりますので、お好みの薬味とともに、味の変化もお楽しみください。
*Waou* is a premium brand of Wagyu beef from Kumamoto, known for its beautifully marbled fat and rich umami flavor.
This dish is crafted to let you fully enjoy its luxurious texture and deep taste.
It’s perfect for those who enjoy light, delicate sushi but sometimes crave something more bold and satisfying.
The beef is seasoned richly, so we recommend enjoying it with a variety of condiments to explore different layers of flavor.
*Waou* is a premium brand of Wagyu beef from Kumamoto, known for its beautifully marbled fat and rich umami flavor.
This dish is crafted to let you fully enjoy its luxurious texture and deep taste.
It’s perfect for those who enjoy light, delicate sushi but sometimes crave something more bold and satisfying.
The beef is seasoned richly, so we recommend enjoying it with a variety of condiments to explore different layers of flavor.