ミシュラン2つ星で研鑽を積んだ大将が握る江戸前鮨。
ブランドや見かけに踊らされるのではなく本質的な食の楽しみをお客様に提供しています。
調理技術を上げたい方、料理の本質を学びたい方を募集します。

【募集】
調理補助・調理見習い

【雇用形態】
アルバイト

【時給】
1000円~

【勤務時間】
月曜日~土曜日
週3~6日
※レギュラーで入っていただける方は優遇致します

17:00~22:00
※16:30から出勤できる方は優遇致します

【待遇】
交通費支給
バイク・自転車通勤OK
賄(食材)あり

【求める人材】

・将来、鮨(和食)職人として働きたい方
(実際に鮨を握って頂くことはございません)
鮨職人に限らず「和食料理人を目指す方」でももちろん大歓迎です。

・調理の技術を上げたい方
・魚の目利き、活かし方を学びたい方。
・料理についてちゃんと学びたい方。
・多くのことを学びたい、貪欲な方。
・将来独立したい方。
・責任感のある方

年齢は問いません。
フリーターの方、調理専門学校生は大歓迎ですが、調理未経験の大学生の方は申し訳ございませんがお断りさせて頂きます。

【身につく技術・知識】
・魚の知識
・包丁さばき
・盛り付け技術
・仕入れ・食材の目利き
・日本酒・ワインの知識
・出店・開業のノウハウ
・メニュー開発
・向上心
・その他諸々

【募集人数】
1人
カウンター10席だけの小さなお店で、大将のサポートをお任せ致します。
京都で今、一番話題の鮨店で働くチャンスです。
一緒に働く方が決まり次第終了致します。

【仕事内容】
<調理補助・仕込み>
コース内容の「つまみ・椀・水物」などの調理を行って頂きます。
実際に鮨を握っていただく事はございませんので、和食料理人として食材の活かし方、味付け、魅せ方などの技術向上に繋がります。

【既存スタッフ】
<大将>
京都の外資系5つ星ホテルで修業後、東京・青山のミシュラン2つ星獲得の鮨店で研鑽を積む。東京時代の経験を活かし、仕入れルートも築地、大阪(中央と木津)、京都中央と魚種によって使い分けています。現在39歳。

<ソムリエ>>
京都のミシュラン1つ星イタリアンで修業。現在は鮨のコースに合わせた日本酒ペアリングで新しいお酒の楽しみ方を提案。現在33歳。

2人とも熱い気持ちを持ち、お客さんに本質的な食の楽しみを伝えるために日々精進しています。
2020年にオープンしたばかりの新進気鋭の鮨店ですがクオリティは確かです。
現在はコロナ渦の為予約件数は抑えておりますが、オープンしてすぐに満席状態が続く、全国の食通から注目を集めているお店です。

色々なことを経験し、アウトプットし、自分自身の成長へと繋げられる方と一緒に働けることを期待しています。


【店舗情報】
鮨おび乃
http://sushi-ovino.com/
京都市中京区高宮町585
富小路通錦通上がる、錦市場からすぐ。
四条烏丸、四条河原町から徒歩5分程度。

12000円のお任せコースのみ、客単価15000円程。

【応募フォーマット】


    ※折り返しこちらよりお電話致しますので、お間違いなくお願い致します

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