ミシュラン2つ星で研鑽を積んだ大将が握る江戸前鮨。
ブランドや見かけに踊らされるのではなく本質的な食の楽しみをお客様に提供しています。
調理技術を上げたい方、料理の本質を学びたい方を募集します。

【店舗名】
鮨 おび乃

【勤務地】
京都府京都市中京区高宮町585若葉ビル1階奥
富小路通錦すぐ
四条烏丸、四条河原町より徒歩7分

【募集】
調理補助・調理見習い

【雇用形態】
正社員(調理補助)

【給与】
25万円~30万円以上
*給与は経験・能力に応じてしっかりと評価させて頂きます。

【勤務時間】
11:00~22:00
休憩あり

【休日】
毎週日曜日+希望休月2日程度

【待遇・福利厚生】
社会保険、厚生年金、雇用保険、労災保険
交通費支給
夏季休暇・年末年始休暇
賞与年2回(前年度実績)
バイク・自転車通勤OK
賄あり

【求める人材】

・将来、鮨(和食)職人として働きたい方
鮨職人に限らず「和食料理人を目指す方」でももちろん大歓迎です。

・鮨職人としての技術・知識・経験を上げたい方
・調理の技術を上げたい方
・魚の目利き、活かし方を学びたい方
・料理についてちゃんと学びたい方
・多くのことを学びたい、貪欲な方
・将来独立したい方
・責任感のある方

年齢は問いません。

【身につく技術・知識】
・魚の知識
・包丁さばき
・盛り付け技術
・仕入れ・食材の目利き
・日本酒・ワインの知識
・出店・開業のノウハウ
・メニュー開発
・向上心
・その他諸々

【募集人数】
1人
カウンター10席だけの小さなお店で、大将のサポートをお願い致します。
京都で今話題の鮨店で働くチャンスです。
一緒に働く方が決まり次第終了致します。

【仕事内容】
<調理補助・仕込み>
コース内容の「つまみ・椀・水物」などの調理を行って頂きます。
実際に鮨を握っていただく事はございませんので、和食料理人として食材の活かし方、味付け、魅せ方などの技術向上に繋がります。

【現スタッフ】
<大将>
京都の外資系5つ星ホテルで修業後、東京・青山のミシュラン2つ星獲得の鮨店で研鑽を積む。東京時代の経験を活かし、仕入れルートも築地、大阪(中央と木津)、京都中央と魚種によって使い分けています。

<ソムリエ>>
京都のミシュラン1つ星イタリアンで修業。現在は鮨のコースに合わせた日本酒ペアリングで新しいお酒の楽しみ方を提案。

2人とも熱い気持ちを持ち、お客さんに本質的な食の楽しみを伝えるために日々精進しています。
2020年にオープンしたばかりの新進気鋭の鮨店ですがクオリティは確かです。
現在はコロナ渦の為予約件数は抑えておりますが、オープンしてすぐに満席状態が続く、全国の食通から注目を集めているお店です。


【店舗情報】
鮨おび乃
http://sushi-ovino.com/
京都市中京区高宮町585
富小路通錦通上がる、錦市場からすぐ。
四条烏丸、四条河原町から徒歩5分程度。

12000円のお任せコースのみ、客単価15,000円~20,000円程。

【応募の流れ
①下記フォームに入力後、送信
②頂いた情報を基よりこちらからお電話致します

先に応募いただいた方から選考のご案内をさせていただき、採用者が決まり次第募集を終了させていただく場合がございます。
お早めの応募をお願いいたします。

【応募フォーマット】


    ※折り返しこちらよりお電話致しますので、お間違いなくお願い致します

    内容をご確認の上、チェックをお願い致します。

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