夜 ディナー
鮨
■ 若手コース 6000円
お鮨をもっと気軽に楽しんで頂きたい、と思い新しく作ったコースです。
若い世代の方、海外の方などまだカウンター鮨の経験が少ない方に。
若手の職人が握るコースですので、緊張せずにお楽しみください。 温かく、柔らかい接客・空間でお待ちしております。 気楽にカウンター鮨を楽しみに来てください。
カウンター鮨を味わってみたい、大切な人を連れていきたい、ハレの日に楽しみたいなど、これまでなかなかカウンター鮨に挑戦し辛かった方々のご予約をお待ちしております。
食材は中央市場の魚卸問屋さんに相談し、仕入れております。
若手の職人が握るコースです。
【内容】
・小鉢３品
・鮨12貫
・椀物
■ 大将コース 15品：12000円 20品：17000円
おび乃の大将が握るコースです。
【内容】
・小鉢３品
・鮨12~17貫
・椀物
昼 ランチ
手結寿司 TEYUI-SUSHI 4800円
おび乃の鮨を手軽にお楽しみ頂ける「手巻き寿司御膳」です。
「結う」という言葉には「食材とシャリを結ぶ」、「お店とお客様を結ぶ」、「お客様同士を結ぶ」、という想いが込められています。
市場より厳選した海の食材をシャリと一緒に海苔でくるんでお召し上がり頂きます。
海苔も炭火の七輪を使いご自身で炙って頂くので海苔の豊かな風味が楽しめます。
シャリは職人が食べやすいサイズに握ってお出ししますので、カウンター鮨ならではの臨場感をお楽しみください。
【内容】
・小鉢３品
・鮨ネタ10品
・シャリ10～15貫
・有明海苔15枚
・お味噌汁
◆ 鮨ネタ10品
マグロ、海老、ホタテなどの食材を10カンご用意。
最初の「トロタク」は職人から直接手渡しでお渡しします。
◆ シャリ10～15貫
職人が食べやすい俵型のシャリに握ってお渡しします。
ご入用の数をお好みのサイズで握ります。
◆ 有明海苔15枚
有明海苔を炭火の七輪で炙り、磯の豊かな香りとパリっとした歯切れの良い触感をお楽しみください。
◆ 煮切り醤油
自家製の煮切り醤油を寿司刷毛で塗ってお召し上がり上がりください。
花籠寿司 HANAKAGO-SUSHI 4800円
季節の旬な食材を花籠のように散りばめたバラちらし寿司です。
京都産の濃厚な味わいの玉子を潰せばトロリとした深い味わいに変化します。
有明海苔もご用意しております。
様々な食材が口の中で折り重なる口福なマリアージュをお楽しみください。
【内容】
・小鉢３品
・花籠寿司
・有明海苔３枚
・お味噌汁